На твирпиксе выложена классная вещь Jones Howard, Jones Martin H. The Oxford Guide to Middle High German (https://www.twirpx.org/file/3657248/).
Послушать Нибелунгов, Ивейна и пр. на языке оригинала можно вот здесь (https://sagemaere.libsyn.com/index.php?post_category=Heliand).
Звучание средневерхненемецкого:
Что-то у них как-то сибилянты z и s звучат одинаково, а ведь в средневерхненемецком они не путались...
Какие-то шведские интонации.