Цитата: Наманджигабо от 15 июля 2022, 13:43Обычно меня бесит, когда вареные яйца плохо чистятся.

Часто (не всегда, увы) помогает чистить их в мокром виде, в пределе вообще под водой.

Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Цитата: Toman от 16 июля 2022, 01:15...
Часто (не всегда, увы) помогает чистить их в мокром виде, в пределе вообще под водой.

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 01:27Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Пробовано всё. Если яйцо не хочет чиститься, оно не будет чиститься.

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 01:27Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Я всегда так делаю. Обычно срабатывает. А вот у жены часто не срабатывает, потому что она заливает холодную воду кое-как, один раз и не сливая как следует горячую воду из кастрюльки.

Цитата: Наманджигабо от 15 июля 2022, 13:43Обычно меня бесит, когда вареные яйца плохо чистятся.

+1, особенно когда сильно голодный или спешишь.

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 01:27Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Не срабатывает.

Цитата: Рокуэлл от 16 июля 2022, 08:41

Цитата: Наманджигабо от 15 июля 2022, 13:43Обычно меня бесит, когда вареные яйца плохо чистятся.

+1, особенно когда сильно голодный или спешишь.

Особенно когда сварено определённое количество на салат, а добрая часть яйца осталась на скорлупе.

Цитата: VagneR от 16 июля 2022, 10:53

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 01:27Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Не срабатывает.

См. выше. Надо несколько раз поменять воду в кастрюльке, чтобы она была действительно холодной.
Хотя иногда не срабатывает. Иногда.

Цитата: Рокуэлл от 16 июля 2022, 12:18

Цитата: VagneR от 16 июля 2022, 10:53

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 01:27Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Не срабатывает.

См. выше. Надо несколько раз поменять воду в кастрюльке, чтобы она была действительно холодной.

Моя мама просто ставит под открытый на всю холодный кран.

Цитата: Валер от 16 июля 2022, 12:21Моя мама просто ставит под открытый на всю холодный кран.

Именно так.

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 12:23

Цитата: Валер от 16 июля 2022, 12:21Моя мама просто ставит под открытый на всю холодный кран.

Именно так.

Аналогично. Не знала, что у людей вообще с этим такие трудности.

Цитата: Рокуэлл от 16 июля 2022, 12:18

Цитата: VagneR от 16 июля 2022, 10:53

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 01:27Слышал, чтобы хорошо чистились, надо минут 5 сразу после окончания варки подержать в холодной воде.

Не срабатывает.

...иногда не срабатывает. Иногда.

Вот это иногда и бесит. Оно всегда неожиданно.

Моя бабушка считала, что так себя ведут яйца юных кур. Посмотрела в интернете - гипотез масса.

Цитата: Виоленсия от 16 июля 2022, 13:02

Цитата: Poirot от 16 июля 2022, 12:23

Цитата: Валер от 16 июля 2022, 12:21Моя мама просто ставит под открытый на всю холодный кран.

Именно так.

Аналогично. Не знала, что у людей вообще с этим такие трудности.

Виоленсия, я ВСЕГДА ставлю под холодную воду. Привычка с детства. Результат разный.

Цитата: VagneR от 16 июля 2022, 14:46Виоленсия, я ВСЕГДА ставлю под холодную воду. Привычка с детства. Результат разный.

Возможно, нам везёт с яйцами.

Надо сказать, что такое бывает редко. Но когда случается, неприятно.

Цитата: VagneR от 16 июля 2022, 14:44Моя бабушка считала, что так себя ведут яйца юных кур.

Юных и глупых кур. У глупых кур глупые яйца. Это логично.

Цитата: Наманджигабо от 16 июля 2022, 15:29Юных и глупых кур. У глупых кур глупые яйца. Это логично.

Трудно с вами не согласиться.

 Яйца у них оказывается не той системы . Нечего спешить .

Жена листает ТВ, на одном из каналов - смотренная-пересмотренная "Большая перемена". Опять слышу это напрягающее старо не очень молодого нефтепереработчика "нефтеперегонный завод"...
 Мне кажется, этот термин исчез если не в позапрошлом веке, то в начале прошлого. Я сомневаюсь, что даже в 1962 году, когда Георгием Садовниковым была написана повесть "Иду к людям", а уж тем более в 1972-73 годах, когда снимался фильм, в СССР существовали нефтеперегонные заводы.
 

Цитата: Рокуэлл от 16 июля 2022, 21:22Жена листает ТВ, на одном из каналов - смотренная-пересмотренная "Большая перемена". Опять слышу это напрягающее старо не очень молодого нефтепереработчика "нефтеперегонный завод"...
 Мне кажется, этот термин исчез если не в позапрошлом веке, то в начале прошлого. Я сомневаюсь, что даже в 1962 году, когда Георгием Садовниковым была написана повесть "Иду к людям", а уж тем более в 1972-73 годах, когда снимался фильм, в СССР существовали нефтеперегонные заводы.
 

Может заводов и не существовало . Но в корпусе встречается словосочетание " нефтеперегонный завод "

Цитата: forest от 16 июля 2022, 21:40Но в корпусе встречается словосочетание " нефтеперегонный завод "

В корпусе встречаются и "огнищанин", и "смерд"...

Цитата: Рокуэлл от 16 июля 2022, 08:40Я всегда так делаю. Обычно срабатывает. А вот у жены часто не срабатывает, потому что она заливает холодную воду кое-как, один раз и не сливая как следует горячую воду из кастрюльки.

Цитата: VagneR от 16 июля 2022, 14:46Виоленсия, я ВСЕГДА ставлю под холодную воду. Привычка с детства. Результат разный.

Насколько я представляю себе физику процесса (и из своего личного опыта) помещение именно сразу после варки в холодную воду тут не принципиально. Т.е. это даёт только экономию времени на охлаждение и ничего больше (ну а для приготовления всмятку или в мешочек быстрое охлаждение нужно ещё и просто для достижения заданной цели, а не вкрутую). С точки зрения чистки же можно с тем же успехом дождаться, когда кипящая вода вместе с яйцами остынет до комнатной температуры естественным образом, или переносить в холодную воду, но совсем не сразу - результат, имхо, примерно тот же.

(Сам я обычно делаю так: варю яйца в закрытой крышкой кастрюле, где воды всего ничего, только на донышке, буквально сантиметр, а то и меньше, для экономии энергии и времени, чтоб не греть кучу совершенно лишней воды, а после окончания варки, не сливая воду, заливаю кастрюлю почти доверху холодной водой, потом ещё раз или два меняю воду через несколько минут).

Смысл там только в том, что во время чистки яйцо должно быть мокрым, прям совсем-совсем мокрым, чтоб вода стекала, по всей площади. А если яйцо ещё горячее, то после вынимания из воды - хоть горячей, хоть холодной - оно очень быстро высыхает и перестаёт хорошо чиститься (если не окунать в воду каждые несколько секунд). Либо же наоборот, яйцо должно очень хорошо подсохнуть снаружи, чтобы скорлупа стала почти полностью сухой.
А в промежуточных состояниях оно и не чистится. Когда оно не облито водой снаружи, но и скорлупа не сухая, а наполовину мокрая, и в микроскопических порах скорлупы стоят вогнутые мениски поверхности раздела вода-воздух, создающие ниже себя (а значит, и под скорлупой) дикое отрицательное давление, присасывающее скорлупу вместе с плёнкой (т.е. фактически осушающее слои белка непосредственно под плёнкой). Заливая скорлупу водой и давая некоторое время, мы ликвидируем эти мениски и даём небольшому количеству воды войти сквозь поры под скорлупу, сняв это отрицательное давление и обратно обводним белок под плёнкой, а ещё некоторый запас воды над скорлупой нужен, чтобы было чему входить непосредственно при отдирании скорлупы.

Но у некоторых яиц, видимо, действительно плёнка изначально намертво приделана к белку, и они не чистятся никак, даже если охлаждены и мокрые.

Цитата: Toman от 17 июля 2022, 00:47Но у некоторых яиц, видимо, действительно плёнка изначально намертво приделана к белку, и они не чистятся никак, даже если охлаждены и мокрые.

Вот! С этого и надо было начинать.

Да что вы всё о скорлупе... Меня бесят пятна от красного вина 
Вот сейчас нашла испанский способ:

ЦитироватьА испанцы, например, не используют ни соль, ни соду для спасения вещей от пролитого алкоголя. У них есть свой оригинальный способ, как отстирать вино от белой футболки. Стоит запомнить на всякий случай.
Если бордо случайно оказалось на ткани, его сверху заливают белым вином. Потом немного минералки и машинная стирка.