Цитата: Leo от 24 июля 2023, 17:53... я бы соевый соус не добавлял а взял масло тыквенное и немножко свежего кориандра

Это бы напрочь изменило вкус. Не в худшую сторону, но в другую. А мне азиатчина во вкусе пригрезилась. Но можно потом попробовать и по-вашему.

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 19:27

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 17:53... я бы соевый соус не добавлял а взял масло тыквенное и немножко свежего кориандра

Это бы напрочь изменило вкус. Не в худшую сторону, но в другую. А мне азиатчина во вкусе пригрезилась. Но можно потом попробовать и по-вашему.

если для азиатчины я бы бросил щепотку сухой зиры или синего пажитника

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 21:18

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 19:27

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 17:53... я бы соевый соус не добавлял а взял масло тыквенное и немножко свежего кориандра

Это бы напрочь изменило вкус. Не в худшую сторону, но в другую. А мне азиатчина во вкусе пригрезилась. Но можно потом попробовать и по-вашему.

если для азиатчины я бы бросил щепотку сухой зиры или синего пажитника

Пажитника не знаю. А зира ж в горячем раскрывается, не? В холодном даже и не пробовал её.

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 22:11

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 21:18

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 19:27

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 17:53... я бы соевый соус не добавлял а взял масло тыквенное и немножко свежего кориандра

Это бы напрочь изменило вкус. Не в худшую сторону, но в другую. А мне азиатчина во вкусе пригрезилась. Но можно потом попробовать и по-вашему.

если для азиатчины я бы бросил щепотку сухой зиры или синего пажитника

Пажитника не знаю. А зира ж в горячем раскрывается, не? В холодном даже и не пробовал её.

я в горячее сухих пряностей практически не кладу. А в холодном норм

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 22:11

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 21:18

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 19:27

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 17:53... я бы соевый соус не добавлял а взял масло тыквенное и немножко свежего кориандра

Это бы напрочь изменило вкус. Не в худшую сторону, но в другую. А мне азиатчина во вкусе пригрезилась. Но можно потом попробовать и по-вашему.

если для азиатчины я бы бросил щепотку сухой зиры или синего пажитника

Пажитника не знаю. А зира ж в горячем раскрывается, не? В холодном даже и не пробовал её.

пажитник это то что дает аджике пряный вкус и запах

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 22:33...я в горячее сухих пряностей практически не кладу. А в холодном норм

Ну а как плов без зиры например?

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 22:51

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 22:33...я в горячее сухих пряностей практически не кладу. А в холодном норм

Ну а как плов без зиры например?

ну восточные блюда другое дело . Я так редко делаю плов ...

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 22:55...ну восточные блюда другое дело . ...

Мне зира к любому мясу хороша. Если даже просто запекать, то тоже добавляем обязательно.

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 23:02

Цитата: Leo от 24 июля 2023, 22:55...ну восточные блюда другое дело . ...

Мне зира к любому мясу хороша. Если даже просто запекать, то тоже добавляем обязательно.

я в мясо только размягчитель или что то типа зерен граната , в общем не сухое , иногда шпигую чесноком и чили , например который для жарки специальный . Иначе никто кроме меня не сможет есть

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 22:51Ну а как плов без зиры например?

Лучший плов - это плов без зиры. Испортили ваш вкус обучающие видосы ферганских ошпазов 

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 09:33я тру на крупной тёрке... регулирую

Ну вот и сказать ничего нельзя, сразу на тёрку    

Цитата: true от 25 июля 2023, 06:34

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 22:51Ну а как плов без зиры например?

Лучший плов - это плов без зиры. Испортили ваш вкус обучающие видосы ферганских ошпазов 

а что вместо?

Ничего не надо. Рис, мясо, кусочек курдюка, морковь и лук. Рис люблю Лазер, мясо - баранина, морковь желтая, лук белый. Масло, конечно, лучше кунжутное, но и подсолнечное пойдет. Только не хлопковое, все эти причитания про то, что плов должен быть на хлопковом - ерунда. Другого не было, вот и готовили на нем. Все остальное - ересь.

Цитата: true от 25 июля 2023, 08:41Ничего не надо. Рис, мясо, кусочек курдюка, морковь и лук. Рис люблю Лазер, мясо - баранина, морковь желтая, лук белый. Масло, конечно, лучше кунжутное, но и подсолнечное пойдет. Только не хлопковое, все эти причитания про то, что плов должен быть на хлопковом - ерунда. Другого не было, вот и готовили на нем. Все остальное - ересь.

а на базаре продают "приправа для плова" это что?

Цитата: true от 25 июля 2023, 08:41Ничего не надо. Рис, мясо, кусочек курдюка, морковь и лук.

а чеснок?

Цитата: true от 25 июля 2023, 06:34...Лучший плов - это плов без зиры. Испортили ваш вкус обучающие видосы ферганских ошпазов 

Ну тут... Что и сказать-то... Я обучающих ферганских видосов не смотрел совсем. Как-то так получилось, что плов давно кушаю, и всегда он с зирой был. Я и привык 

Цитата: true от 25 июля 2023, 06:34

Цитата: Наманджигабо от 24 июля 2023, 09:33я тру на крупной тёрке... регулирую

Ну вот и сказать ничего нельзя, сразу на тёрку   

 

Я, кстати, похмеляюсь с утра. Дома никого, вчера забацал огурчики, как говорил выше, вот ими и разговею 

Цитата: Leo от 25 июля 2023, 08:46а чеснок?

Это да, это тру. Закладывать вместе с рисом. Целую луковицу.

какая водка необычная

Цитата: Наманджигабо от 25 июля 2023, 08:49плов давно кушаю, и всегда он с зирой был. Я и привык

Я в Питере работал когда, один охранник с нами обедал. Так получилось, что в тот день мы готовили плов хорезмский, а он на обед принес плов свой, домашний. Так как только он наш попробовал, так свой, обсыпанный перцем и зирой, отодвинул и схавал половину нашего 

Цитата: Leo от 25 июля 2023, 09:01какая водка необычная

Нашенская.

Цитата: true от 25 июля 2023, 09:03

Цитата: Наманджигабо от 25 июля 2023, 08:49плов давно кушаю, и всегда он с зирой был. Я и привык

Я в Питере работал когда, один охранник с нами обедал. Так получилось, что в тот день мы готовили плов хорезмский, а он на обед принес плов свой, домашний. Так как только он наш попробовал, так свой, обсыпанный перцем и зирой, отодвинул и схавал половину нашего 

Так это ж можно любой плов испортить. Хоть с зирой, хоть без. Хотя я признаю́, что нигде плов не готовят лучше, чем в Средней Азии. Я вот уху не признаю со всякими извращениями в виде морковки, уголька там или водки. Только рыба, соль, лук, вода. Ну картошки немного можно. Это тру. Остальное от лукавого. А некоторые в нее и масло кидают сливочное, и сметану с петрушкой кладут, и что только не извращают. И с пловом так же наверное. От узбеков слышал, что есть несколько основных рецептов из разных местностей. Но дальше - сколько поваров, столько и пловов. У каждого свой.

Цитата: true от 25 июля 2023, 08:56Я, кстати, похмеляюсь с утра.

Доброго здоровья!
Не похмеляюсь никогда. Не могу. Если перебираю, то на следующий день оно даже в виде лекарства не лезет. Даже смотреть не могу без содрогания. Такая вот невезуха.

Цитата: Наманджигабо от 25 июля 2023, 09:46Доброго здоровья!
Не похмеляюсь никогда. Не могу. Если перебираю, то на следующий день оно даже в виде лекарства не лезет. Даже смотреть не могу без содрогания. Такая вот невезуха.

+1. Воду и минералы. Минералы и воду. Лучше слегка основной реакции.
(Голова у меня от выпитого, правда, никогда не болит, но если начать мешать пиво, вино и виски, то на выходе всё равно может быть весьма хреново.)

Цитата: Awwal от 25 июля 2023, 09:53...
+1. Воду и минералы. Минералы и воду. Лучше слегка основной реакции.
...

Не знаю, что такое "слегка основной реакции", но с водой согласен
И супчик. Нажористый такой жирненький супчик. Солянка там, бозбаш... Уха, как ни странно, очень полезна. Хаш, говорят, хорошо, но не ел его ни разу.

Вообще надо тему завести "Рецепты здоровья". Или "Как выжить сегодня, если вчера лучше быть не могло"